Tagliatelle de espárragos de Navarra con huevo. España. Autor: Azul Silvestre


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Poner los huevos enteros en la bandeja del horno a 60° durante 50 minutos. Lavar los espárragos, pelarlos y laminarlos con un pelapatatas o con una mandolina. Colocar las tiras de Espárrago de Navarra en una fuente de microondas.

Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal. introducir al microondas tapándolo con tapa o papel film especial para microondas 1 minuto a máxima temperatura; sacar y mover con un tenedor, volver a poner en el microondas otro minuto.

Picar finamente las aceitunas. Emplatar en plato llano las tiras de Espárrago de Navarra con forma de tagliatelle, encima colocar el huevo cocido al horno retirando la cáscara con cuidado porque la yema está líquida y espolvorear la aceituna picada.

Receta extraída de Reyno Gourmet

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